鋼管秀

菜花甜媽 長灘島 金曲獎 溯溪 王建民 

茶巾地瓜燒~說起這地瓜真的再普通不過了，以前對地瓜的印象只喜歡吃紅地瓜，黃地瓜似乎沒啥好印象，因為又乾又不香甜。結果，小嬸寄來家鄉出產的地瓜，真的讓我對黃地瓜的印象完全改變，不僅香甜連吃到嘴裡都很有水份的口感，完全不輸日本的金時地瓜。整整有一布袋這麼多，光是想搬都搬不動，可見這數量很可觀吧~ 真的太多了，除了想盡辦法消化掉之外，當然也和好朋友分享這好吃的黃地瓜。地瓜飯、綠豆地瓜湯，烤地瓜，蒸地瓜，已經是束手無策了，幸好Carol來個地瓜燒，那就如法炮製囉~這是Carol家的配方，大家可以參考看看。地瓜240g,無鹽奶油8g,細砂糖15g,動物性鮮奶油8g,蛋黃1個(保留一半最後刷表面),帕梅善起士粉1/4大匙(糖量可以視地瓜本身甜度增減)先將地瓜切塊，放進電鍋蒸熟。趁熱搗成泥，再加上鮮奶油和糖，攪拌均勻。鮮奶油建議最好加少許，才不會太過軟而不成形，糖可視自己的甜度來斟酌。所以份量就隨各人喜好囉~取一張保鮮膜，先抹上油 再取一湯匙的地瓜泥，再在保鮮膜上，用力捏轉起來，最後攤開保鮮膜，形狀就出來啦~第一次捏這種形狀，還真的捏的有點好笑，沒關係~熟能生巧嘛~多做幾回就能捏的像Carol一樣美美滴囉~一個一個排列整齊，刷上蛋水就可以入烤箱，以200度烤至表面金黃即可。 這道點心真的很簡單，讓地瓜的風味有另一種不同的呈現，試試看，加了鮮奶油的地瓜泥 ，這味兒吃起來多了日本味哦~Jane這位格友是跟我同家鄉滴~ 因為看到同是嘉義人，這一下子距離馬上拉近許多，聊著聊著，才發覺我們彼此的娘家都住的很近，這種感受好像是他鄉遇故知一樣的心情。Jane家的老爺有著巧奪天工般的好手藝，每每看到做出的成品，都讓人以為是店家的商品呢~前幾天她和我分享來自家鄉的蜂蜜、龍眼乾和橘子，這家鄉的味道讓我很感動，因為有著濃濃的南部人情味。我家Bob超愛吃龍眼乾滴，他還一直問我是那個阿姨寄來的，偶說~ 我也沒見過吶~ 以後有機會再謝謝她囉~ 只見他一口塞滿滿的龍眼乾，鼓著嘴巴說好哇~好哇~

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